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Dernière mise à jour : Mai 2018

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UMR Transfrontalière BioEcoAgro (www.bioecoagro.eu)

Equipe 7

Bénéfice santé d’hydrolysats de protéines et coproduits agro-alimentaires : maitrise de la production, caractérisation et valorisation
Rozenn Ravallec, ICV, et Christophe Flahaut, Université d'Artois, animateurs de l’Équipe 7

Rozenn Ravallec, ICV, et Christophe Flahaut, Université d'Artois, animateurs de l’Équipe 7

Dans un contexte mondial de raréfaction de la ressource protéique, il nous semble indispensable de développer des compétences et de l’expertise sur :

  • à la fois une meilleure valorisation des coproduits de l’agro-alimentaire, afin de leur donner une plus grande valeur ajoutée

mais également, et de manière très complémentaire,

  • sur la caractérisation du bénéfice santé (humaine et animale) des protéines et/ou coproduits une fois digérées par l’organisme (ou ayant résisté à la digestion), et en particulier sur leur interaction avec l’environnement intestinal, pour une utilisation plus raisonnée de la ressource.

L’utilisation de protéines d’origine diverses et la complémentarité des spécialistes regroupés dans cette équipe sont autant de facteurs de réussite pour répondre à ces questions que nous savons complexes. En particulier, une de nos plus grandes forces est de pouvoir travailler de « la fourche à la fourchette », donc aussi bien sur l’amont que sur l’aval, c’est-à-dire sur la caractérisation et l’identification des peptides actifs de différentes sources agroalimentaires jusqu’aux applications potentielles de ces molécules en santé animale ou humaine par exemple ou dans des emballages actifs.

Porcelets

Porcelets

Ce projet de recherche vise à renforcer une recherche d’excellence en amont dans les domaines de l’agroalimentaire et de la santé et s’intègre parfaitement dans un contexte économique et stratégique local rassemblant des grands noms de l’industrie alimentaire et des pôles de compétitivité transfrontaliers comme le pôle NSL (Nutrition Santé Longévité) ou Wagralim en Belgique.

Chambre de hussing

Système de chambre de Ussing pour mesurer la résistance et la perméabilité trans-épithéliales dans les tissus et les inserts de culture cellulaire © Ester Arevalosureda

Fermentation

Enceinte en anaérobie pour la fermentation in vitro en batch © Julie UERLINGS

Probiotiques

Probiotiques